Вино Chateau La Fleur Saint-Emilion Grand Cru 2018

Вино: Червоне сухе

Регіон: Франція, Бордо, Сент-Еміліон

Виробник: Chateau Dassault

Міцність: 14.5%

Об'єм: 750 мл

Виноград: 94% Мерло, 4% Каберне Фран, 2% Каберне Совіньйон.

WS-92   JS-93

Колір: Вино має гранатово-рубіновий колір з пурпуровими відображеннями.

Аромат: Вино демонструє щедрий, багатий аромат, витканий з нот вишні, ожини, чорниці, прянощів, підліску та гвоздики.

Смак: Смак вина м'який, округлий, з шовковистою текстурою, фруктовою серцевиною та дрібнозернистими танінами у стійкому післясмаку.

Гастрономічні поєднання: Вино чудово доповнить різноманітні м'ясні страви, дичину, сири.

Температура сервірування: 16-18°C

Цікаві факти: У 2002 році Chateau Dassault придбав сусідній маєток Chateau La Fleur і випустило однойменне вино, яке гордо презентує його ім'я. Виноградники Шато Ля Флер розташовані на північному схилі Сент-Еміліона. Лози обробляються на ґрунтах із стародавніх крем'янистих пісків та силікатних вапняків. Усі роботи з вирощування винограду виконуються з особливо дбайливим ставленням до природи та обґрунтовані з урахуванням потенціалу винограду з різних ділянок. Ці зусилля сприяють досягненню оптимальної зрілості та якості винограду, що є запорукою отримання великих вин.

Купаж червоного сухого вина Chateau La Fleur, Saint-Emilion Grand Cru AOC представлений сортами винограду Мерло, зібраного з лоз, вік яких коливається від 15 до 75 років, та Каберне Фран з 45-річних лоз. Виноград було зібрано вручну після досягнення ягодами максимальної фенольної зрілості. Дегустації ягід дозволяють визначити оптимальні терміни збирання врожаю індивідуально для кожного із сортів. Ягоди сортують на винограднику, складають у невеликі ящики та відправляють на виноробню, де проходить повторне сортування. Ферментація здійснюється у невеликих бетонних чанах при контрольованій температурі протягом 3-4 тижнів. Малоклатична ферментація проходить у дубових бочках, після чого вино витримується протягом 15-18 місяців також у дубових бочках, 2/3 з яких - нові, а решта вже один раз використовувалися для витримки вина. Під час витримки кисень мігрує через волокна дуба і, таким чином, змінює структуру танінів, роблячи їх гладкішими. Вино має відмінний потенціал для зберігання, що становить близько 10 років.

Замок, названий сьогодні Chateau Dassault, був побудований сім'єю Fourcaud у 1862 році і спочатку звався Chateau Couperie. Нове життя Шато почалося в 1955 році, коли нерухомість придбав Марсель Дассо, який полюбив його з першого погляду. У тому року Марсель дав замку своє ім'я. Обладнання виноробні, і великі виноградники, що належали маєтку, площею 28 га, були повністю оновлені. Проведена велика робота позначилася на якості вин, що випускаються, і в 1969 році вони отримали класифікацію "Гран Крю", яка була підтверджена в 2006 році. У 1973 році для подальшого поліпшення якості продукції в господарство було запрошено молодого, але перспективного енолога Мішель Роллан, який досі продовжує співпрацювати з Chateau Dassault.

У виноградниках господарства 65% займають лози Мерло, 30% - Каберне Фран і 5% площ віддано під сорт Каберне Совіньйон. Середній вік рослин становить близько 35 років. При виготовленні вин неухильно дотримуються основних принципів: збирання винограду виробляється на піку його зрілості, ягоди проходять подвійний відбір, весь процес вініфікації протікає при постійному контролі фахівців, а витримка вина проводиться у дубових бочках.

Сьогодні маєток належить Лорану Дассо — онуку Марселя, він не лише продовжує, а й успішно розширює сімейний виноробний бізнес. Так у 2002 році було придбано Chateau La Fleur з 6,5 га виноградників Гран Крю, що сусідить із Шато Дассо. Запорукою стабільного багаторічного успіху є вдало підібрана команда професіоналів, пристрасно захоплених своєю справою. Всі вони сповідують одну філософію, яка полягає в тому, що вина Château Dassault повинні повною мірою виражати характер одного вінтажу і терруару, а також підтверджувати відмінну багатовікову репутацію виноробного регіону Сент-Еміліон.