Сир Reblochon de Savoie A.O.P. au Lait Cru

Ціна вказана за 100г. нарізаємо від 200гр. Реблошон де Савуа Назва "Реблошон" походить від слова "reblocher", яке в буквальному перекладі означає "подоїти корову вдруге". Раніше селяни віддавали частину молока від першого надою як своєрідний податок. У XIV столітті поміщики встановлювали розмір податку селянам залежно від цього, скільки молока вони отримали від цілого стада. Тому щоб віддавати менше, вони килимів доїли не до кінця. Молоко, що залишилося, виходило набагато багатшим, тому його традиційно використовували для виготовлення домашнього сиру. Ченці з монастиря Шартрез благословляли селянські будинки в обмін на сир відданості. Реблошон - м'який сир із коров'ячого молока з промитою скоринкою. Як правило, його виготовляють з молока корів певних порід, а саме, абонданс, тарентез і монбельярд. Діаметр голівки цього сиру з найніжнішою серцевиною та промитою скоринкою - 14 см, товщина - 3-4 см, а вага - 450 г. Цей сир і сьогодні виготовляють із молока другого доїння. Корочка Реблошона також покрита тонким шаром плісняви. Легкий білий наліт свідчить про те, що сир справді витримували у підвалі. Найчастіше Реблошон витримують від шести до восьми тижнів, а найкращими смаковими якостями має сир, зроблений у період із травня по вересень, проте йому нічим не поступається і сир, який визрівав із березня по грудень. Реблошон має горіховий смак з приємним післясмаком. Цей сир незамінний для приготування савояр гратен (savoyard gratin) - страви з картоплі, вершків, цибулі та шинки. У 2002 році виробили загалом 17,4 млн. кг сиру Реблошон.