0грн.
Зробити замовлення
- Модель: Мясо
- Наявність: Нет в наличии
225грн.
Знайшли дешевше?
Основні характеристики
Всі характеристики
Категория:
Мясо
- Огляд товару
- Характеристики
- Відгуків (0)
Цена указана за 100г. Нарезаем от 150гр.
Филе ноги черного кабана
Если пармская ветчина – королева салуми, то кулателло – это сам император. Крошечный император, так как этот грушевидный продукт производится лишь из небольшой части свиной туши от традиционно выращенных животных и поэтому никогда не превышает массы в пять килограммов.
У кулателло древние корни. Легенда гласит, что оно появилось на свадебном столе по случаю бракосочетания Андреа дей Конти Росси и Джованный дей Конти Санвитале в 1332 году, чем увековечило эту дату. После этого ровно 400 лет о кулателло не было никаких упоминаний, пока в 1732 году не стали появляться восторженные отзывы поэтов и художников об этом продукте. Габриэле д’Аннунцио буквально кричал в одном из своих писем: «Сейчас же, сейчас же, сейчас же! Три ломтика кулателло». Несложно понять чувства великого итальянца, ведь трудоемкое производство этого редкого лакомства было сосредоточено в городке Цибелло и семи ближайших к нему коммунах. По крайней мере, до середины XX века кулателло можно было купить только здесь.
Даже сегодня этот продукт почти неизвестен за пределами Италии, что очень печально, учитывая его превосходные характеристики. Строгие правила приготовления кулателло требуют, чтобы мясо было обработано смесью соли, перца, сухого белого вина и перетертого чеснока строго в прохладное время года (с октября по февраль), когда равнины вокруг Пармы покрывает густой холодный туман. Благодаря этому мясо, созревающее в течение десяти месяцев, попадает в магазины как раз к наступлению следующей зимы. Зимний туман, летняя жара и древний, полностью ручной способ производства обеспечивают кулателло таким интенсивно-сладким ароматом и нежной влажной структурой. «Ингредиенты для хорошего кулателло немногочисленны и просты: люди, ноу-хау, отличная свинина, соль и туман», – говорится в уставе общества кулателло-ди-Цибелло – органа, который занимается сохранением классической рецептуры в пределах территории старинного производства.
Консорциум рекомендует употреблять кулателло с хорошим хлебом, сливочным маслом и стаканом легкого сухого игристого вина.
Характеристики
viva-italia
Категория
Мясо
Відгуків (0)
Немає відгуків про цей товар.
Немає питань про даний товар, станьте першим і задайте своє питання.